직냉식 간냉식 냉장고 차이 | 카페 업소용 냉장고 선택 기준
업소용 냉장고를 알아보다 보면? 가장 먼저 비교하게 되는 것이 직냉식 간냉식 냉장고 차이입니다
카페 냉장고를 구매하거나 기존 장비를 교체하려는 사장님들과 상담하다 보면 실제로 이런 질문을 많이 받습니다
“직냉식이 훨씬 저렴한데 그냥 사용해도 괜찮을까요?”
“간냉식 냉장고가 좋다고 하는데 실제로 차이가 큰가요?”
“가격을 더 주더라도 간냉식으로 가는 게 맞을까요?”
결론부터 말씀드리면 직냉식과 간냉식 중 무조건 더 좋은 방식이 있는 것은 아닙니다
다만 우유와 음료 베이스, 과일, 디저트 재료를 하루에도 여러 번 넣고 꺼내는 카페처럼 사용 빈도가 높은 매장이라면 성에 관리와 온도 유지, 관리 편의성 측면에서 간냉식 업소용 냉장고를 우선 비교해볼 만합니다
반대로 사용 빈도가 높지 않고 초기 구매비용을 줄이는 것이 중요하다면 직냉식도 충분히 선택지가 될 수 있습니다
이번 글에서는
- 직냉식과 간냉식 냉장고의 차이
- 카페에서 간냉식을 많이 검토하는 이유
- 직냉식 냉장고의 성에 문제
- 업소용 냉장고 구매 전 확인할 기준
- 간냉식 냉장고를 찾을 때 터보에어를 함께 비교해볼 이유
까지 실제 매장 운영 관점에서 정리해보겠습니다
직냉식 간냉식 냉장고 차이는 무엇인가요?
가장 큰 차이는 냉기를 내부에 전달하는 방식입니다
쉽게 정리하면 다음과 같습니다
직냉식 냉장고
→ 냉각되는 면을 통해 내부 온도를 낮추는 방식
간냉식 냉장고
→ 냉각된 공기를 팬으로 순환시키는 방식
팬을 이용해 냉기를 순환시키는 상업용 냉장 시스템에서는 공기 분배와 내부 온도 균일성이 중요한 요소로 다뤄집니다. 미국 에너지부(DOE)의 상업용 냉장장비 자료에서도 증발기 팬 제어가 냉장실의 공기 분배와 온도 균일성에 영향을 줄 수 있다고 설명합니다
하지만 구조가 다르다는 것보다 사장님 입장에서 더 중요한 것은 실제 매장에서 어떤 차이가 발생하느냐입니다
직냉식 냉장고의 장점과 단점은?
직냉식 냉장고의 장점은 비교적 명확합니다
구조가 상대적으로 단순하고, 제품에 따라 초기 구매비용을 낮출 수 있습니다
냉장고를 자주 열지 않거나 단순 식재료 보관용으로 사용하고, 초기 창업비용을 줄이는 것이 중요한 매장이라면 직냉식을 충분히 검토할 수 있습니다
다만 실제로 사용하면서 불편함을 느끼는 대표적인 부분이 성에 관리입니다
내부의 차가운 면에 습기가 닿으면서 성에가 생길 수 있고, 사용하는 환경에 따라 시간이 지나면서 성에가 두꺼워질 수 있습니다
성에가 많이 생기면 단순히 보기 싫은 것에서 끝나지 않습니다
냉장고 안쪽 공간을 사용하기 불편해질 수 있고, 식재료가 벽면 가까이에 있을 경우 얼거나 달라붙는 상황도 생길 수 있습니다
결국 일정 시점에는 제품을 비우고 성에를 녹이거나 내부를 다시 정리해야 할 수 있습니다
그래서 직냉식 냉장고는 구매가격뿐 아니라 내가 이 관리까지 감당할 수 있는지 함께 보는 것이 중요합니다
간냉식 냉장고는 무엇이 다른가요?
간냉식은 차가운 공기를 팬을 이용해 냉장고 내부로 순환시키는 방식입니다
카페나 식당처럼 영업 중 냉장고를 반복적으로 열고 닫는 환경에서는 이런 냉기 순환 구조를 이유로 간냉식 제품을 함께 비교하게 됩니다
특히 카페를 생각해보면 이해하기 쉽습니다
주문이 들어올 때마다 우유를 꺼내고,
음료 베이스를 꺼내고,
과일이나 시럽을 사용하고,
디저트 재료를 다시 넣습니다
하루 종일 냉장고 문을 반복적으로 여닫는 것입니다
따라서 카페 냉장고는 단순히 밤새 식재료를 차갑게 보관하는 장비가 아니라 영업시간 내내 계속 열고 닫으며 사용하는 작업 장비에 가깝습니다
이런 사용환경 때문에 관리 편의성과 냉기 순환 구조를 중요하게 보는 매장에서는 간냉식 냉장고를 우선 검토하는 경우가 많습니다
카페 사장님들은 간냉식 냉장고를 찾는 이유
1. 반복되는 성에 관리 부담을 줄이고 싶어서입니다
직냉식 냉장고를 사용하면서 가장 번거롭게 느낄 수 있는 부분 중 하나가 성에입니다
성에가 두꺼워지면 결국 냉장고 안의 식재료를 꺼내고, 전원을 끄고, 녹이고, 청소한 뒤 다시 정리해야 할 수 있습니다
한 번만 하면 큰 일이 아닐 수 있습니다
하지만 매장을 몇 년 운영하면서 이 작업이 반복된다면 이야기가 달라집니다
사장님이나 직원 입장에서는 냉장고 가격에는 보이지 않았던 관리시간과 노동이 계속 발생하는 것입니다
그래서 카페처럼 냉장고를 매일 많이 사용하는 곳에서는 구매가격뿐 아니라 몇 년간 관리하는 데 들어가는 시간까지 함께 계산해보는 것이 좋습니다
2. 문을 자주 여닫는 매장이기 때문입니다
카페 냉장고는 하루 종일 열리지 않는 저장고가 아닙니다
특히 커피머신 바로 아래에 있는 테이블 냉장고라면 주문이 몰리는 시간에 짧은 시간 동안 계속 문을 열고 닫게 됩니다
아이스라테 한 잔을 만들 때도 우유를 꺼냈다가 다시 넣고,
과일 음료를 만들면 베이스를 꺼냈다가 다시 넣습니다
이렇게 사용 횟수가 많은 환경에서는 냉장고의 전체 용량만 보는 것보다 실제 영업 중 사용하는 방식에 맞는 냉각 구조를 선택하는 것이 중요합니다
3. 냉장고를 단순 보관장비가 아니라 작업장비로 보기 때문입니다
카페 냉장고는 직원 동선과도 직접 연결됩니다
문을 열고 재료를 찾고 꺼내고 다시 넣는 작업이 매일 수십 번 반복됩니다
따라서 처음 구매할 때 몇십만 원의 가격 차이가 크게 보이더라도 장기간 사용하는 장비라면?
성에 관리
청소 편의성
식재료 정리
직원 동선
냉각 방식
A/S까지
함께 비교해야 합니다
간냉식 냉장고, 이런 매장에 추천합니다
- 영업 중 문을 자주 열고 닫는 카페
- 직원 여러 명이 냉장고를 사용하는 매장
- 우유·베이스·과일 등 다양한 재료를 보관하는 곳
- 성에 제거에 시간을 쓰고 싶지 않은 곳
- 장기간 관리 편의성을 중요하게 보는 곳
이라면 간냉식을 먼저 비교해보는 것이 좋습니다
결국 중요한 것은 어느 방식이 더 비싼가가 아니라 우리 매장에서 어떻게 사용할 것인가입니다
업소용 냉장고 구매 전에는 이것도 확인하세요
직냉식과 간냉식만 정했다고 냉장고 선택이 끝나는 것은 아닙니다
최소한 다음 조건까지 확인해야 합니다
냉장고 규격
설치할 공간의 가로·깊이·높이를 확인해야 합니다
특히 카페 바 아래에 들어가는 테이블 냉장고라면 제품이 들어가는지만 볼 것이 아니라 문을 열었을 때 직원이 이동할 공간이 남는지도 확인해야 합니다
냉장·냉동 구성
올냉장이 필요한지, 올냉동이 필요한지, 냉장과 냉동을 나눠 사용해야 하는지도 중요합니다
보관 식재료
우유를 주로 넣는 카페와 생지·버터·크림을 보관하는 베이커리는 필요한 냉장·냉동 구조가 다릅니다
하루 사용빈도
직원이 하루에 몇 번 정도 문을 여는지도 냉장고 선택에 영향을 줍니다
A/S와 구매 이후 관리
업소용 냉장고가 고장 나면 단순히 음료 하나를 못 만드는 문제가 아닙니다
보관 중인 식재료와 영업 자체에 영향을 줄 수 있기 때문에 구매가격과 함께 A/S 경로도 확인하는 것이 좋습니다
터보에어 냉장고를 함께 비교해야 하는 이유
터보에어(Turbo Air)는 상업용 냉장·냉동 장비를 중심으로 제품을 운영하는 브랜드입니다
현재 공식 사이트에서도 업소용 냉장·냉동 장비와 프렙 테이블, 언더카운터 등 500개 이상의 상업용 냉장 제품군을 안내하고 있습니다
터보에어 제품 중에는 매장에서 사용하는 테이블형 냉장·냉동고를 비롯해 다양한 상업용 제품군이 있어, 간냉식 업소용 냉장고를 알아보는 카페·식당·베이커리라면 필요한 규격에 맞는 제품을 함께 비교해볼 수 있습니다
터보에어가 어떤 브랜드인지 궁금하다면?
터보에어라는 이름을 처음 접했다면 바로 제품부터 구매하기보다 브랜드부터 확인해보는 것도 좋습니다
터보에어가 어떤 상업용 냉장·냉동 브랜드인지, 국내 카페와 베이커리에서는 어떤 관점으로 보면 좋은지를 별도의 글에서 정리해두었습니다
[터보에어 냉장고, 어떤 브랜드일까? 카페·베이커리에서 알아두면 좋은 이유]
우성·스타리온·라셀르·터보에어 중 어떤 브랜드를 선택해야 할지 고민된다면?
[업소용 냉장고 브랜드 추천, 우성·스타리온·라셀르·터보에어 비교하기]
업소용 냉장고 자주 묻는 질문
Q. 직냉식과 간냉식 냉장고의 가장 큰 차이는 무엇인가요?
직냉식은 냉각되는 면을 통해 내부를 차갑게 만드는 방식이고, 간냉식은 냉각된 공기를 팬으로 내부에 순환시키는 방식입니다. 실제 구매에서는 냉각방식뿐 아니라 성에 관리, 사용빈도, 보관 식재료와 가격을 함께 비교하는 것이 좋습니다
Q. 카페에는 직냉식과 간냉식 중 어떤 냉장고가 좋나요?
문을 자주 열고 우유·음료 베이스·과일 등 다양한 재료를 반복적으로 꺼내는 카페라면 관리 편의성을 고려해 간냉식 제품을 우선 비교해볼 수 있습니다. 다만 사용량이 적고 초기 예산이 중요한 매장은 직냉식도 선택지가 될 수 있습니다
Q. 직냉식 냉장고는 성에가 생기나요?
사용환경과 제품에 따라 차이가 있지만 직냉식 구조에서는 내부의 차가운 면에 습기가 닿아 성에가 발생할 수 있습니다. 성에가 누적되면 주기적으로 제거하고 내부를 정리해야 할 수 있습니다
Q. 간냉식 냉장고는 성에가 전혀 생기지 않나요?
그렇게 단정해서는 안 됩니다. 간냉식 역시 냉각 시스템 내부에서 제상 과정이 필요합니다. 다만 사용자가 보관 공간 내부에서 직접 성에를 제거해야 하는 부담을 줄이는 방향으로 설계된 제품들이 있어 관리 편의성 때문에 선택하는 경우가 많습니다
Q. 간냉식 업소용 냉장고 브랜드는 무엇을 비교하면 좋나요?
브랜드 이름보다 먼저 필요한 크기, 냉장·냉동 구성, 냉각방식과 예산을 정하는 것이 좋습니다. 이후 해당 조건에 맞는 브랜드별 제품을 비교하면 되며, 터보에어 역시 상업용 냉장·냉동 제품군을 갖춘 브랜드 중 하나입니다
직냉식 간냉식 냉장고, 가격보다 몇 년간의 운영을 비교하세요
업소용 냉장고를 처음 구매할 때는 제품 가격이 가장 크게 보입니다
그래서 직냉식보다 간냉식 제품의 가격이 높으면?
“굳이 돈을 더 줘야 하나?”
라는 생각이 들 수 있습니다
하지만 냉장고는 카페에서 하루 이틀 사용하는 장비가 아닙니다
직원이 매일 문을 열고,
우유와 재료를 넣고 빼고,
몇 년 동안 반복해서 사용하는 장비입니다
따라서 처음 구매가격만 비교하기보다
성에 관리에 들어가는 시간
직원 사용 편의성
보관하는 식재료
하루 사용빈도
설치공간, A/S
까지 함께 생각해보는 것이 좋습니다
특히 문을 자주 여닫는 카페에서 간냉식 업소용 냉장고를 찾고 있다면 터보에어 제품군도 비교해볼 수 있습니다
더그로스에서는 터보에어 냉장·냉동 제품을 단순히 가격만 안내하기보다 매장 환경을 기준으로 함께 확인하고 있습니다
업종 / 설치 공간 / 필요한 냉장·냉동 구성 / 주로 보관하는 재료 / 예산을 알려주시면 우리 매장에 어떤 규격의 냉장고가 적합한지 비교해볼 수 있습니다
